Empanadas

von Fabienne Domig

 

Botschaft

Liäbs Carmen

Zu dinum 30. Geburtstag wünschi där alls alls Güäta, ganz vill Glick, Gsundheit und Zfriduheit. Ich wünschu där äs ganz tolls Jahr mit vilu nojiu und schönu Momänti.

Ha die ganz fäscht gäru!

100 Geburtstagsmunzini

 

(Lat mi de mal zum zNacht i)

 

Zutaten für 10 Stück

Teig:

400 g Mehl

½ TL Salz

100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten

1-1,25 dl Bouillon, ausgekühlt

(oder Fertig-Butterkuchenteig)

 

Hackfleischfüllung:

250 g Rindshackfleisch

Bratbutter oder Bratcrème

1-2 Zwiebeln, gehackt

1 TL Mehl

1 TL Paprika

⅓ TL Salz

Pfeffer, Oregano

2 Eier, hartgekocht, in kleine Würfel geschnitten

2-3 EL Rosinen

1 Eiweiss

1 Eigelb

 

Zubereitung

Teig:

Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Bouillon hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

Füllung:

Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebeln mitbraten. Mehl und Gewürze darüberstreuen, mischen. Etwas auskühlen lassen. Eier und Rosinen daruntermischen.

Teig auf wenig Mehl 3-4 mm dick auswallen. Mit Hilfe eines kleinen Tellers 10 Rondellen von 15 cm x auf dem Teig markieren und ausschneiden. Füllung auf die Rondellen verteilen, dabei etwas Rand frei lassen. Ränder mit Eiweiss bepinseln. Rondellen überschlagen, so dass Halbmonde entstehen. Ränder gut andrücken. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit Eigelb bepinseln.

In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen.