Gliser-Platte

von Heinz

 

Botschaft

Hoi Carmen,

E hoffe met däm Rezäpt der e fröid z mache, dass es einisch us probiersch und dases öich schmöckt es esch halt e chli öpis apartigs so met de innereie aber sicher ässbar. E wönsch der aus guete zum 30. Geburtstag und beschti Gsundheit.

P.S.

Z Rezäpt cha gärn z Glis ir Gliser Allee Probe gässe wärde

 

Zutaten für 4 Personen

4 Stk. Schweins-Kotletten (mager)

4 Stk. Cippollata (Kalb)

150-200 gr. Kalbsnieren

150-200 gr. Kalbsleber

Kartoffeln, fest kochend

2 Stück Tomaten

200-300 gr. Grüne Bohnen

4 Tranchen Kochspeck

 

Zubereitung

Kartoffeln kochen (nicht zu weich), auskühlen (am Besten über Nacht), schälen und zu Rösti verarbeiten (setti jede wösse wie das got).

Tomaten halbieren, würzen und dämpen. Bohnen kochen, auskühlen lassen und mit dem Spock zu Wedeli (Bündeli) formen und dann in der Pfanne anbraten.

Kotletten in der Pfanne mit wenig Butter braten. Kalbsnieren, Kalbsleber und Cippollata ebenfalls in der Pfanne braten (Vorsicht! Nieren und Leber nur kurz braten sonst gibt es Schuh-Sohlen).

Anrichten: Rösti auf eine flache Platte geben, Kotletten, Nieren, Leber und Cippollata darauf anrichten (bitte etwas Phantasie walten lassen). Mit Bohnen, Wedeli und Tomaten garnieren. Sofort servieren.