No Bake Himbeer Cheesecake im Glas

von Elisabeth

 

Botschaft

Alles Schöne -

Alles Gute -

Alles Glück

Auf dieser Welt.

Bleib gesund,

Bleibe fröhlich,

Mach nur das,

Was Dir gefällt!

Happy Birthday

 

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

60 g Butterkekse

40 g Butter, Zimmertemperatur

250 g TK Himbeeren

½ Zitrone

200 g Quark

1 Päckchen Vanillezucker

150 g Sahne

Frische Himbeeren zur Deko

50 g Dunkle Schokolade

 

Zubereitung

Die Butterkekse zerbröseln (am besten in eine Gefriertüte geben und mit dem Nudelholz drüber rollen), die Butter in kleine Stückchen schneiden und mit den Kekskrümeln zerkneten.

Die Masse auf die Gläschen verteilen und etwas fest drücken.

TK Himbeeren in einem Topf auf geringer Hitze antauen und dann mit dem Kartoffelstampfer grob zerkleinern. Den Saft von der halben Zitrone in die Himbeeren mischen, evtl. mit Puderzucker abschmecken. Frischkäse und Vanillezucker cremig rühren. Die Sahne schlagen und unter die Frischkäsemasse heben, evtl. mit Puderzucker abschmecken. Die Hälfte der Sahne-Frischkäsecreme auf die Keksböden verteilen, die Himbeeren darauf geben und dann die zweite Hälfte der Creme auf die Gläser verteilen.

Serviervorschlag: Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Masse in eine Butterbrottüte füllen, ein kleines Loch in die Tüte schneiden und die oberste Lage mit einem Schokoladengitter versehen. Alles mit den frischen Himbeeren dekorieren.