Moscato-Miesmuscheln mit Spaghettini

von Karin und Carli

 

Botschaft

Alles “muschlige” zu deinem 30. Geburtstag.

 

Zutaten für 4 Personen

Miesmuscheln:

1 kg Miesmuscheln (siehe Hinweis)

2 ELOlivenöl

1 Schalotte, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, in Scheiben

1 EL Tomatenpüree

1 dl Süßwein (z. B. Mosacto)

1 TL Salz

 

Spaghettini:

500 gr. Spaghettini

300 gr. Cherry-Tomaten, geviertelt

½ EL Olivenöl

½ TL Salz, wenig Pfeffer

100 gr. Rucola

 

Hinweis: Rohe offene sowie gekochte, geschlossene Muscheln wegwerfen. Sie sind ungenießbar.

 

 

Zubereitung

Miesmuscheln:

Muscheln unter fließendem Wasser gut bürsten, Bart entfernen.

Öl in einer großen Pfanne erwärmen. Schalotte, Knoblauch und Tomatenpüree andämpfen. Hitze erhöhen, Muscheln beigeben. Süßwein dazugiessen, zugedeckt unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne bei großer Hitze 2 Min. dämpfen, bis sich die Muscheln öffnen, salzen.

Spaghettini:

Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Tomaten und Olivenöl mit den Teigwaren mischen, würzen. Miesmuscheln und Rucola darauf geben.