Erdbeer-Spargel-Salat mit Hühnerbrust

von Carol

 

Botschaft

Liäbi Carmen

Wiär kännä isch schon lang und ich bi so froh, än Fründin wiä dich an minär Situ zha, wa mit miär Treim (z.B. Cupcakeladu), Gidankä, Sorgä und Glücksmomänti (z.B. Hochzit) teilt. Und ich weiss äs git scho so vil gmeinsami Gschichtä und eu in Züäkunft wird nu einiges uf isch züä cho. ;-)

Äs git keis choschtbarärs Gscheich statt Fründschaft und änand chännu zvärtrüwu. Ich ha di ganz fäscht gäru Carmenji. Merci vär alläs !!!

 

Zutaten für 4 Personen

400 gr. Erdbeeren

2 EL Honig

4 EL Rapsöl

4 TL weissen Balsamicoessig

½ Orange für Saft + Schale

Orangenpfeffer (Migros)

je 400 gr. weissen + grünen Spargel

4 kleine Hühnerbrustfilets

Pfeffer, Salz, Bouillon

 

Zubereitung

Erbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit 1 EL Honig, 2 EL Öl, 2 TL Balsamico und Orangenschalen marinieren.

Spargeln schälen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. In kochendem Salz- oder Gemüsebouillon Wasser 6-7 Minuten bissfest garen. Herausnehmen, kalt abschrecken, beiseitestellen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Übrigen Honig mit Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch damit bepinseln. Die Filets von jeder Seite 3-4 Minute knusprig braten.

Spargeln und Erdbeeren mischen. Mit Salz, Orangenpfeffer, Orangensaft und Spargelsud abschmecken. MIt der Hühnerbrust servieren.

Bei Fragen kannst du Carol kontaktieren.