Rhabarberchüächu mit Meränghübu

von Papa und Mama

 

Botschaft

Läbu scheichu isch - en Sägu

es gseh wachsu – en Bericherig

und dara teilha – es grossus Glick!

Wiär winschä Diär auf dinum witeru Läbunswäg

ä hüfu Wunder wa Diär bigägnund und sichtbar wärdund.

Vill Glick zum 30. Giburtstag

Whdfg

Papa und Mama

 

Zutaten und Zubereitung für Springform 22/24 cm

Teig:

75 / 100 gr. Butter

125 / 160 gr. Zucker

½ / 1 Prise Salz

1 / 1 ½ Eigelb

½ Schale Zitrone

1 TL Zitronensaft

→ zusammen schaumig rühren

 

3 / 4 EL Milch hinzufügen

200 / 250 gr. Mehl

½ Päckli Backpulver

→ beifügen - Teig leicht zusammenkneten

 

2/3 davon auf den gefetteten Springformboden auswallen

mit dem Rest für den Rand eine Rolle formen, diese etwa 2 ½ cm am Rand hinaufziehen

Boden einstechen

 

3-4 EL geriebene Mandeln auf den Teigboden verteilen

400/500 gr. Rhabarberwürfeli darauf verteilen

 

Umluft – unterste Rille – bei 180 Grad 15 Min. vorbacken

 

Guss:

1/1 ½ Eigelb

3-4 EL Zucker

1/1 ¼ dl Kaffeerahm

→ alles vermischen

 

über die Rhabarberwürfeli giessen und nachmals 15-20 Min. backen

 

Meringuemasse:

2/3 Eiweiss

1 Prise Salz

→ sehr steif schlagen

3-4 EL Zucker mit dem Eiweiss vermischen und über den heissen Kuchen verteilen

 

evtl. Mandelscheiben darüber streuen

Kuchen höher einschieben und etwa 10 Min. backen bis die Eiweissmasse fest ist in Form auskühlen